肿瘤的防治一

我们应该建立健康的饮食虽然，在膳食与肿瘤发生关系的方面还有许多问题有待于进一步验证及阐明，从预防为主的观点出发，依据现有资料可提出一些有利于防癌的膳食指导原则：①膳食符合营养平衡要求，食物多样，不偏食，减少脂肪量，适当增加蛋白质的摄人，特别是植物蛋白较为丰富的豆类食品，动物蛋白要适量。②根据营养学需要，建立科学的饮食习惯、烹调方法，有的蔬菜提倡快炒，先洗后切以保护营养素。③摄人适量的新鲜瓜果及蔬菜。④不吃被霉菌、细菌毒素、农药、污水污染的食品。⑤不吃被火烧焦的食物，少吃盐腌、烟熏、煎炸的食品。．⑥提倡摄入全谷、粗谷类食物，少食精粮、精粉，以适当增加维生素、食物纤维、微量元素的摄人。⑦控制饮酒，不过量饮酒，不饮高浓度烈性酒。⑧不吃高盐食品，平均成人每天食盐量不要超过10g。⑨进食要细嚼慢咽，不要食过热、过粗的食物和饮料。因此，我们一定要掌握健康合理的饮食来预防肿瘤的发生，同时也可以帮助自己的朋友亲人摆脱疾病的困扰，从而拥有一个更加美好的生活。

1.控制热量

俗话说：“每顿少吃一两口，轻松活到九十九”。流行病学调查发现，限制热量摄入可以使人们更长寿，并可以预防肿瘤。限制热量的摄入，可以从减轻氧化损伤、增加细胞凋亡和影响代谢酶功能等方面对机体产生影响，例如血糖下降、胰岛素水平降低。同时增强自我吞噬能力和某些DNA修复过程。所以，为了自身健康，大家一定要“管住嘴”。

2.控制脂肪

减少脂肪的摄入是抗癌膳食的首选。最好控制膳食脂肪摄入在总热量的30%以下。牛肉、羊肉和猪肉称为红肉，鱼肉、禽肉叫做白肉。流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌的危险性增高，而吃白肉可预防成年人血脂异常和心脑血管疾病，因此，推荐平均每天食用白肉50~克，每周吃白肉2~4次。由腌，熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成的肉制品，被称为加工肉制品，包括火腿、熏肉，香肠、热狗等。世界癌症研究基金会最新研究发现，食用加工肉制品也会大大提高人们患结肠癌的风险。

3.增加果蔬

蔬菜和水果被证明对多种癌症具有预防作用。美国癌症协会最近发表声明：每天摄入5份水果、蔬菜，可减少患癌症的风险，因为水果蔬菜中富含各种维生素，矿物质、抗氧化剂。目前在水果和蔬菜中发现了超过种不同的具有抑癌作用的植物性化合物。这些植物性化合物使用安全，而且多数作用于多种细胞信号传导途径，其中主要有抑癌作用的物质是：类胡萝卜素，维生素，白藜芦醇(resveratrol),槲皮苷,水飞蓟素(silymarin),萝卜硫素(sulphoraphane)和介兰素(indole-3-carbinol)。烹饪过程对水果、蔬菜的有益成分破坏很大，理想的进食方式是洗干净后生吃。

4.增加谷物

全谷物食物主要包括小麦，大米和玉米，其他还包括大麦，高粱，黍，黑麦和燕麦。它们富含维生素E，三烯生育醇(tocotrienols)，酚酸，木脂素类(lignans)和肌醇六磷酸(phyticacid)等有抗癌作用的物质。同时，全谷物中的抗氧化物质较蔬果丰富。谷物粗粮精制过程中，碳水化合物浓度增加，一些有益的微量元素，如维生素、矿物质等丢失，导致精制食粮的有益作用降低。例如，通过精制加工后，精粮中的维生素E含量较粗粮减少了92%。研究表明：多食谷物杂粮可降低口腔癌，咽喉癌，食道癌，胆囊癌，肠癌，乳腺癌，肝癌，子宫内膜癌，卵巢癌，前列腺癌，膀胱癌，肾癌，甲状腺癌，淋巴瘤和白血病的发病风险。不同的研究显示，食用全谷物食物可以使不同癌症发病风险下降30-70%。

5.少碰糖饮

专家解释，人体的能量主要靠摄取葡萄糖，含糖饮料能提供不少人体所需能量。但是，现代人并不缺乏能量，喝大量的含糖饮料，再加上运动缺乏，多余的能量就会导致人体肥胖。而肥胖会造成人体代谢紊乱，加大各器官的负担，与高血压、高血糖、高血脂等疾病息息相关，会增加患癌症的风险。所以，含糖饮料绝不能大量饮用。

6.拒绝垃圾食品

专家强调，一定要自然饮食、健康饮食，不能吃垃圾食品。烧烤会产生致癌物质“多环芳烃”，这是公认的化学致癌物。膨化食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，容易产生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反复使用，也包含大量反式脂肪酸，对人体造成很大危害，如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，还可能增加患心脑血管病、癌症的危险。